Standorte
Feuchte Au- und Buchenwälder mit nährstoffreichen Kalkböden, von den Niederungen bis ins Hochgebirge. Er liebt schattige und kühle Waldstandorte.

Höhe
10-50 cm. 

Wurzel
Längliche, 2-6 cm lange unterirdische, weiße Zwiebel.

Stängel
Blattlos.

Blätter
Lanzettlich, lang, beim Zerreiben deutlicher Knoblauchgeruch. Wenn man den Stiel bricht, knaxt er.

Blüte
Weiße, bis 1 cm lange Blütenblätter. 

Blütezeit
April bis Juni.

Ernte
Vor der Blüte bzw. so lange die Blätter noch saftig grün sind.

Interessantes
Er steht dem Knoblauch von den Inhaltsstoffen sowie den Heilwirkungen in nichts nach. 

Getrocknet verfügt der Bärlauch über weniger Inhaltsstoffe.

VORSICHT: NICHT MIT MAIGLÖCKCHEN UND HERBSTZEITLOSEN VERWECHSELN!
Beiden fehlt der Knoblauchgeruch!! 

Verwendungsbeispiele

Vom Bärlauch sind alle Teile (Blüten, Blätter, Wurzeln) essbar.

• frisch

- einige Blätter Bärlauch kleingeschnitten oder ganz aufs Butterbrot - herrlich!

- Salat/Quark/Brotaufstrich: einige Blätter Bärlauch kleingeschnitten beigeben

• haltbar machen

- pürieren und mit Öl in ein sauberes Glas füllen

- pürieren, in Eiswürfelbehälter füllen und tiefkühlen

- klein schneiden, eine Flasche zur Hälfte damit füllen und mit Öl oder Essig aufgießen

- Pesto herstellen 

- bei 50 °C Umluft im Backofen trocknen (dauert etwa 2-3 Stunden), dabei einen Kochlöffel in die Backofentür stecken. Wenn der Bärlauch bei der Berührung zerbröselt ist er vollständig trocken. In Teedosen oder saubere, fest schließende Gläser abfüllen. Haltbarkeit: ca. 1 Jahr